La Venganza de Malinche, el color, el sabor y la tradición mexicana que conquistan el corazón de Madrid

Y hablando de brindar, hay un ritual que conviene respetar: empezar la experiencia con una margarita. Más que una recomendación, casi una obligación gastronómica. Fresca, refrescante y perfectamente equilibrada, es la mejor forma de comenzar la inmersión mexicana.

Un festín de sabores tradicionales

La carta está repleta de clásicos mexicanos, elaborados con mimo y servidos en cantidades más que generosas. Para abrir boca, los nachos son una apuesta segura, aunque quien quiera dar un paso más allá debería lanzarse de cabeza a los Nachos Mayas. Una auténtica fiesta de sabores compuesta por totopos de maíz, salsa de frijoles, queso gratinado estilo Oaxaca, cochinita pibil, cebolla y aguacate. Un plato contundente, sabroso y tremendamente adictivo.

Las quesadillas merecen también una parada obligatoria. Hay varias opciones para elegir, pero la recomendación de la casa, las de champiñones, resultan una auténtica sorpresa. La cremosidad del queso fundido mezclándose con el resto de ingredientes crea una combinación deliciosa que invita a repetir.

Entre los imprescindibles aparecen también las alitas de pollo con Tajín. Una propuesta que conquista desde el primer bocado gracias a la combinación de salsa barbacoa y tamarindo, logrando ese equilibrio entre dulce, ácido y especiado que funciona para prácticamente cualquier paladar.

Y por supuesto, los tacos. Caseros, variados y elaborados al momento. Un detalle importante porque marca la diferencia. Aquí no hay artificios: producto, tradición y sabor. Exactamente lo que uno espera cuando busca auténtica cocina mexicana.