Cullera volverá a situarse en el centro del panorama gastronómico del 15 al 18 de octubre con la celebración de la III Bienal Mundial del Arroz. Durante cuatro días, la localidad valenciana reunirá a grandes cocineros, profesionales del sector, productores y aficionados a la gastronomía en un encuentro que reivindica el arroz como símbolo de identidad, motor turístico y pieza fundamental de la despensa mediterránea.
Con más de 10.000 vecinos y visitantes previstos y alrededor de 20.000 raciones que se repartirán durante el evento, la Bienal combinará alta cocina, tradición arrocera y cultura popular en distintos espacios del municipio. Una propuesta que conecta el saber hacer de las arrocerías locales con la creatividad de la cocina contemporánea y las nuevas formas de interpretar este producto.
Alta cocina y nuevas miradas sobre el arroz
La programación contará con destacados nombres de la gastronomía nacional e internacional, como Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller, Carolina Álvarez, Eduardo Idrobo, José Manuel Miguel, Carlos Griffo, Lluís Arrufat y Giacomo Murari, entre otros. A través de showcookings y ponencias, los chefs compartirán sus distintas visiones sobre el arroz, desde las recetas tradicionales hasta la experimentación técnica y la innovación culinaria.
La jornada inaugural, el jueves 15 de octubre, arrancará con un showcooking de Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita; José Palacios, presidente del club de producto local Artesanos del Arroz, y Jordi Mayor, alcalde de Cullera. El viernes 16, los Jardines del Mercado acogerán ponencias de Carlos Griffo, del restaurante Quinqué de Madrid; José Manuel Miguel, de Beat, en Calpe, y Jorge Lengua, de Llavor, en Benicàssim.
Durante el fin de semana, la programación reunirá nuevas propuestas centradas en las técnicas culinarias, el producto de proximidad, las brasas y la relación entre la lonja de Cullera y la cocina arrocera, poniendo de manifiesto la estrecha conexión entre territorio y gastronomía.
Talleres, degustaciones y sabor local
La participación del público tendrá un papel destacado en esta edición. Los asistentes podrán cocinar junto a profesionales como Chabe Soler, Evarist Miralles, Miquel Gilabert, Rafa Brández y Massimo Arienti. También se celebrarán actividades educativas como «Arrocero por un día» y «Tu primer arroz», dirigidas a escolares y estudiantes de bachillerato.
El producto local será protagonista en el espacio Cullera Cocina, donde las arrocerías del municipio y Artesanos del Arroz ofrecerán degustaciones al mediodía. Por la noche, este espacio se transformará en una zona gastronómica con tapas elaboradas por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera.
La experiencia se completará en el Carrer dels Artesans, con productos tradicionales, catas de aceite, vinos ecológicos y mermeladas, actividades de apicultura urbana y propuestas vinculadas a los arroces de la Safor. También se presentará Dragut, el cóctel de Cullera, en una programación que invita a descubrir la riqueza de la despensa valenciana más allá del plato.
Gastronomía, música e identidad valenciana
La Bienal también tendrá una dimensión cultural y festiva, con actuaciones musicales que acercarán al público las raíces y tradiciones valencianas. Entre las propuestas destacan el concierto de Pep Gimeno «Botifarra» y las actuaciones de Los Roper, Yambú y Jajajers, que contribuirán a crear un ambiente abierto a vecinos y visitantes.
Con esta tercera edición, Cullera consolida una cita que trasciende el formato de festival gastronómico para reivindicar el arroz desde una perspectiva integral: como producto agrícola, tradición culinaria, expresión cultural y fuente de inspiración para la alta cocina.
Durante cuatro días, el municipio celebrará su vínculo con uno de los grandes iconos de la gastronomía valenciana, reuniendo en torno a la mesa tradición, creatividad y territorio.
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