Quintoelemento cumple cinco años y lo celebra reuniendo a tres nombres imprescindibles de la gastronomía española: Juan Suárez de Lezo, Mario Sandoval y Ricardo Vélez. ¿El regalo para los amantes del buen comer? Un menú aniversario de altura, grandes vinos y champagne. Porque cumplir años está muy bien, pero celebrarlos comiendo así es otro nivel.
Hay excusas que no necesitan demasiada elaboración. Basta con pronunciar tres nombres propios, añadir un menú diseñado para la ocasión y dejar que el apetito haga el resto. Este 22 de octubre, quintoelemento, el restaurante de Grupo Kapital situado en Atocha 125, celebra su primer lustro con una de esas citas gastronómicas que conviene apuntar en rojo en la agenda. Y no, no hablamos de una vela sobre una tarta, sino de una auténtica fiesta para el paladar.
Al frente de esta celebración estará Juan Suárez de Lezo, chef de quintoelemento y SEXTO, que compartirá fogones con Mario Sandoval, alma de Coque, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Para poner el broche dulce a la experiencia, se suma Ricardo Vélez, fundador de Moulin Chocolat y uno de los grandes nombres de la pastelería y el chocolate en España.
Tres talentos, tres maneras de entender la cocina y un mismo objetivo: convertir el quinto aniversario de quintoelemento en una celebración de esas que se recuerdan bastante más allá del último bocadoQ
Un menú con mucho elemento… y mucho talento
La propuesta reúne algunos de los platos más emblemáticos de ambos chefs en un recorrido que juega con contrastes, texturas, producto y combinaciones de sabores. Una cocina que mira al mundo sin olvidarse de la técnica, el detalle y el placer de comer bien.
El desfile comienza con un gunkan de pato y wagyu macerado con crujiente de pan tumaca, un bocado que promete despertar las papilas gustativas desde el primer asalto. Le siguen un tartar de zanahoria al wok con encurtidos y hierbas aromáticas y una almeja con Godello, chalota y piparras. Tres aperitivos que dejan claro que aquí se viene a jugar en otra liga.
Y cuando parece que el apetito ya ha entrado en calor, llegan los platos que terminan de poner las cosas interesantes: una versión muy especial de la gilda; pistacho con sopa de curry y caviar; dumpling ibérico sobre falso risotto de colmenillas; ostra con sopa de maíz, royale y pepino encurtido; lubina braseada con tripa de bacalao y cremoso de vieira; y costilla con buñuelo y croissant roastbeef.
Una sucesión de propuestas en la que conviven guiños a distintas culturas gastronómicas, técnicas de alta cocina y combinaciones poco convencionales. Porque si algo tiene sentido en un aniversario es precisamente eso: sorprender, disfrutar y descubrir que todavía queda mucho por saborear.
Y para el final, que venga Ricardo Vélez
Si alguien estaba pensando en saltarse el postre, que vaya reconsiderándolo. Ricardo Vélez, chef y fundador de Moulin Chocolat, será el encargado de poner el punto final con su Postre Puy, una creación exclusiva de alta repostería firmada por uno de los grandes especialistas españoles en chocolate.
Un final a la altura de la celebración y una razón más para dejar un hueco estratégico al final del menú. Ya sabemos que siempre hay sitio para el postre; cuando lleva semejante firma, la teoría se convierte directamente en práctica.
Cinco años mirando al cielo de Madrid
Desde su apertura, quintoelemento ha apostado por una experiencia que va más allá del plato. Su cocina de inspiración internacional, el sushi bar de alta gastronomía japonesa y una puesta en escena marcada por su espectacular cúpula retráctil han convertido el restaurante en una de las propuestas más singulares de la capital.
Aquí, el espacio también forma parte del menú: el techo puede transformarse en distintos escenarios y abrirse al cielo madrileño, haciendo que una comida o una cena se convierta en algo más que una simple salida gastronómica. Cinco años después, el restaurante mantiene su personalidad mientras renueva su carta dos veces al año, incorpora producto de temporada y sigue jugando con nuevas técnicas e interpretaciones. Evolucionar sin perder la esencia: esa parece ser la fórmula que ha acompañado a quintoelemento durante este primer lustro.
La cita: 22 de octubre. El plan: disfrutar
El menú especial de aniversario estará disponible tanto en el servicio de mediodía como en el de noche, con un precio de 150 euros por persona, con maridaje incluido, en el que tendrán protagonismo los grandes vinos de Bodegas Muga y el champagne Perrier-Jouët. Una celebración que reúne alta cocina, grandes nombres y una experiencia pensada para disfrutar sin mirar demasiado el reloj.
Así que ya tenemos una excusa perfecta para celebrar los cinco años de quintoelemento. Aunque, siendo sinceros, cuando se juntan Juan Suárez de Lezo, Mario Sandoval y Ricardo Vélez, la excusa es casi lo de menos. Lo importante es sentarse a la mesa, brindar por estos cinco años y entregarse al placer de comer.
Para más información en quintoelemento Restaurante .Atocha, 125 – 7ª planta de Madrid www.quintoelementorestaurante.com
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