Del Amo: el lujo de lo cotidiano y donde lo de siempre vuelve a apetecer
Un espacio híbrido que rescata la esencia del ultramarinos y la adapta a la vida actual, con cocina casera, brasas impecables y una despensa de gourmet para darse (siempre) un gusto.
- Sylvia Gargut
- Ruta gastronómica
Hay lugares que llegan para resolver una necesidad y otros que, además, consiguen despertar una emoción. Del Amo pertenece a esta segunda categoría. Situado en El Encinar de La Moraleja, el nuevo proyecto de Barbillón Family & Corp. recupera la esencia de aquellos ultramarinos donde siempre se encontraba algo especial, pero lo adapta a los hábitos de hoy con una propuesta fresca, práctica y, sobre todo, muy apetecible. No es un restaurante al uso, tampoco una simple tienda gourmet. Es ese lugar al que sabes que volverás porque siempre tiene la solución perfecta para comer bien, improvisar una cena, llenar la despensa o darte un pequeño capricho sin esperar al fin de semana.
La filosofía de Del Amo gira en torno a una idea sencilla: reivindicar la buena cocina cotidiana. La de verdad. La que se hace con tiempo, con buen producto y sin necesidad de artificios. Aquí todo transmite esa sensación de hogar que tan difícil resulta encontrar cuando hablamos de comida preparada. Detrás hay oficio, respeto por la materia prima y la convicción de que comer bien también forma parte del cuidado personal.
Su propuesta gastronómica cambia con el mercado y las estaciones, apostando por una carta breve donde los platos del día conviven con una selección de «easy meals» pensadas tanto para llevar como para disfrutar allí, en un ambiente informal y muy acogedor. En su amplia cocina se elaboran recetas que forman parte de nuestra memoria gastronómica: para días más fríos guisos de cuchara cocinados a fuego lento.
También croquetas doradas y cremosas, una ensaladilla con aspiraciones de convertirse en imprescindible, arroces, verduras de temporada, lasañas, canelones y platos de horno que recuerdan a las comidas familiares de los domingos. Son recetas reconocibles, sin excesos, donde la técnica está siempre al servicio del sabor.
Un establecimiento que combina tienda gourmet con asador y comida para llevar, más que un restaurante tradicional con servicio completo.
Si hay un plato que resume el carácter de la casa es, sin duda, su pollo asado al horno Josper. Una elaboración aparentemente sencilla que esconde un trabajo minucioso. Los pollos camperos permanecen marinando durante 24 horas en mantequilla y hierbas aromáticas, sin añadir sal, antes de pasar por las brasas.
El resultado es una carne extraordinariamente jugosa, con una piel dorada y crujiente que convierte un clásico de toda la vida en uno de esos platos que justifican una visita. De esos que terminan formando parte del ritual semanal.
Pero Del Amo va mucho más allá de la cocina preparada. Su espacio invita a recorrer con calma una cuidada selección de productos gourmet que hacen especialmente difícil salir con las manos vacías. Quesos nacionales e internacionales, chacinas de primera calidad con especial protagonismo para los jamones ibéricos, una bodega bien seleccionada, conservas de culto, encurtidos, aceites, mieles, especias, cafés de especialidad y una tentadora selección de dulces componen una despensa pensada para disfrutar sin prisas.
También resulta una excelente opción para quienes buscan un regalo gastronómico diferente, gracias a sus elegantes cajas y cestas personalizables con productos de gran calidad.
Del Amo ofrece una propuesta gastronómica centrada en la cocina tradicional española
El interiorismo, firmado por Maite García Carmona, de MGC Deco Estudio, acompaña esa misma filosofía. Maderas naturales, tonos crema y suaves verdes reinterpretan el clásico ultramarinos desde una mirada contemporánea, creando un ambiente cálido, luminoso y especialmente confortable.
La gran barra central articula todo el espacio mientras una pequeña zona de mesas permite quedarse a comer con absoluta naturalidad, demostrando que la sencillez, cuando está bien planteada, siempre resulta elegante.
Con Del Amo, Barbillón Family & Corp. amplía su universo gastronómico apostando por un concepto que conecta con una forma de vivir cada vez más valorada: comer bien sin complicaciones, rodearse de productos excelentes y recuperar el placer de las recetas de siempre.
Porque hay lujos que no necesitan ostentación. A veces basta con un buen guiso, un pollo memorable o una despensa llena de pequeños tesoros para recordarnos que lo cotidiano también puede ser extraordinario.
- El Encinar de La Moraleja — C. Camino del Cura, 10
- 649 568 165
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- Ticket Medio: 30-40€
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