Mala Flama, encuentra la barbacoa que te falta en casa a 5 minutos del centro de Madrid

Más allá del chuletón

Aunque la carne sea la estrella, el aperitivo tiene bastante que decir.

La boutique gourmet permite construir la comida desde el principio con quesos artesanos, embutidos seleccionados y conservas de productores que apuestan por el producto y la elaboración cuidada.

Es fácil imaginar el ritual: queso, embutido, una copa de vino, conversación que se alarga y, mientras tanto, la parrilla esperando su momento. Porque Mala Flama entiende algo fundamental de las barbacoas: la comida empieza mucho antes de poner la carne sobre el fuego.

Empieza cuando eliges. Cuando discutes con tus amigos qué corte pedir.

Cuando alguien dice “yo con uno pequeño tengo suficiente” y cinco minutos después está mirando la cámara de carnes como si acabara de descubrir una joyería. Y empieza, sobre todo, cuando dejas de tener prisa.

El vino también quiero jugar

La bodega reúne más de 50 referencias nacionales y pone el foco en pequeñas bodegas, proyectos independientes y producciones limitadas.

No parece una selección pensada simplemente para llenar una carta de vinos, sino para acompañar el espíritu del proyecto: etiquetas con personalidad y capacidad para conversar con el fuego, la grasa, el humo y esos cortes que piden una copa al lado.

Aquí el vino no llega como un trámite.Se elige. Y ese pequeño gesto vuelve a formar parte de la experiencia.

Un espacio para quedarse

El interior acompaña bien la filosofía. Madera, bambú, arcilla, detalles metálicos y una iluminación cálida construyen un ambiente que se aleja tanto del restaurante convencional como de la típica parrilla de estética rústica.

Es contemporáneo, pero no frío. Cuidado, pero sin ponerse estupendo. Y, sobre todo, invita a quedarse.

Cada sala funciona como una pequeña burbuja urbana en la que el fuego, la comida y la conversación son los protagonistas.Madrid está lleno de sitios donde comer rápido. Mala Flama va justamente en dirección contraria.

Y aquí esta la verdadera Flama

Detrás del proyecto están Anthony, Adrián y José Miguel, tres amigos que decidieron convertir su pasión por las barbacoas en un concepto gastronómico diferente.Y quizá ahí esté la clave para entender Mala Flama.

No han inventado la barbacoa. Han hecho algo más interesante: han trasladado la experiencia de la barbacoa de casa a un entorno profesional sin quitarle lo más divertido.

Sigues escogiendo tu carne. Sigues cocinándola. Sigues discutiendo quién se encarga del fuego. Sigues diciendo “espera, que esta pieza está brutal”. Sigues abriendo otra botella.

Pero alguien limpia después. Y eso, queridos lectores, también es alta gastronomía.

Madrid, tenemos fuego

Mala Flama juega con una idea aparentemente sencilla y la lleva un paso más allá: ¿por qué una buena barbacoa tiene que ocurrir necesariamente en un jardín, una terraza o una casa con espacio exterior?

No tiene por qué. En Valdebebas puedes montarte tu propia barbacoa privada, escoger la carne directamente, buscar un queso que te haga ojitos, elegir un buen vino, ponerte el delantal y cocinar a tu ritmo. Con tu pareja. Con la familia. Con los amigos. O con ese grupo que empieza diciendo “solo tomamos algo” y acaba pidiendo otro chuletón.Y todo ello sin prisas.

Que quizá sea lo más revolucionario de todo. Porque en una ciudad que corre demasiado, Mala Flama propone algo tan sencillo como sentarse alrededor del fuego y disfrutar. Aquí no vienes únicamente a comer. Vienes a hacer tu propia barbacoa.

Y, sinceramente, qué ganas teníamos de que alguien nos dejara hacerla sin tener que comprar carbón, limpiar después y pelear con el vecino.