Botánicos Álvarez, el nuevo sabor del JW Marriott Madrid donde la gastronomía se mezcla con la historia

Comer bien es solo el punto de partida en Botánicos Álvarez. Su propuesta va mucho más allá de la mesa: invita a despertar recuerdos, evocar aromas y dejarse llevar por una historia que convierte cada comida en una experiencia sensorial. El nuevo espacio gastronómico del JW Marriott Hotel Madrid, pertenece a esta segunda categoría. Inspirado en la histórica perfumería Álvarez Gómez que ocupó este emblemático edificio, el proyecto recupera el antiguo concepto de las boticas, lugares donde el conocimiento, los aromas y las mezclas eran todo un arte, para trasladarlo a una propuesta gastronómica contemporánea que invita a disfrutar sin prisas.

La Botica: el mejor lugar para empezar

Al frente de Botánicos Álvarez, nuestro Chef Héctor Salazar da forma a una cocina basada en el detalle y el oficio. La experiencia comienza en La Botica, el elegante lobby bar del hotel. Un espacio luminoso, sofisticado y con un ambiente cosmopolita donde resulta fácil alargar la sobremesa o comenzar la velada con calma.

Aquí la coctelería adquiere un protagonismo absoluto. La carta, creada por Amarguería junto al reconocido mixólogo Alberto Villarroel, gira en torno al concepto twist on classic: reinterpretaciones de los grandes clásicos de la coctelería inspiradas en el universo aromático de la antigua perfumería Álvarez Gómez. El resultado son combinaciones elegantes, equilibradas y muy sensoriales, donde cada cóctel cuenta una historia a través de sus aromas. Por supuesto, los amantes de los clásicos también encontrarán los imprescindibles perfectamente ejecutados.

Sala de Mezclas: cocina para disfrutar sin mirar el reloj

Tras cruzar La Botica aparece Sala de Mezclas, el auténtico corazón gastronómico del proyecto. Un comedor cómodo y sereno, vestido con una decoración contemporánea en suaves tonos verdes y ocres que transmite esa agradable sensación de refugio urbano donde uno apetece quedarse.